Переработка овощей и фруктов

Переработка овощей и фруктов

В данном разделе пока нет проектов.

Переработка овощей и фруктов

  • Диаграмма с данными об объемах производства овощных консервов в млн усл.банок

    Диаграмма с данными об объемах производства овощных консервов в млн усл.банок

  • Существуют различные виды переработки овощей и фруктов, но их применение сводится к одной цели – максимально продлить срок хранения обрабатываемых продуктов. Если опустить способ замораживания, чаще всего современные пищевые производства используют такие способы переработки как: консервирование овощей и фруктов, приготовление томатной пасты, кетчупов и соусов, овощных пюре для детского питания, повидла, джемов и варенья, выработка соков прямого отжима.

    Консервирование

    Консервирование, является надежным способом сохранения фруктов и овощей, при котором продукты питания сохраняют высокое качество и биологическую ценность.

    Первое предприятие, изготовляющее консервы, начало работу на территории России в 1870 году. Для нужд армии в Петербурге выпускали консервы с жареной говядиной, рагу, гороховой похлебкой, мясом с горохом. Со временем Россия заняла заметное место по производству консервов – только один московский комбинат выпускал 100 млн. усл. банок в год.

    В последние годы производство овощных консервов показывает стабильную тенденцию роста. Спрос на консервированную продукцию в стране остается высоким. Вообще по прогнозу Euromonitor International – мирового лидера среди независимых компаний, занимающихся стратегическими исследованиями рынка, ближайшие 5 лет спрос на овощные консервы вырастет на 3%. Данные аналитиков подкреплены фактом, что расширение отрасли, как и проекты переработки овощей или фруктов все чаще становятся предметом интереса инвестиционных компаний.

  • Мойка и фасовка плодов

    Мойка и фасовка плодов

  • Проект завода или линии переработки фруктов или овощей требует учета многих факторов и содержит ряд обязательных технологических процессов. В частности, производства плодоовощных консервов включают последовательность таких этапов:

    • Сортировка исходного сырья на доброкачественное и увядшее, пораженное болезнями.
    • Мойка плодов или овощей и сортировка по качеству (степени зрелости, размерам).
    • Очистки от кожуры, семян и косточек. Некоторые виды овощей и фруктов проходят дополнительную химическую и тепловую очистку.
    • Измельчение овощей может осуществляться кубиками, кружочками, тонкими пластинами и дольками. Плоды, для получения пюре, протирают через специальное сито.
    • Тепловая обработка овощей: бланшировка; обжаривание и пассировка.
    • Расфасовка консервов.
    • Стерилизация и укупоривание.

    Проекты перерабатывающих предприятий обычно сложные и многоуровневые. Они включают внушительных список оборудования. Чаще всего технологические линии производства закусочных овощных консервов включают: моечные машины, овощечистку, инспекционный транспортер, универсальную овощерезку, пароварочную установка, плунжерный насос, фаршемешалку, варочный котел, сборник-мерник, вертикальный автоклав и так далее. Конечный список комплектации перерабатывающего предприятия определяется видом овощей – фруктов и типом их обработки.

    Компания ProfiGroup проектирует и внедряет предприятия и отдельные линии переработки овощей или фруктов. Специалисты ProfiGroup обладают знаниями и опытом создания производств с учетом с технологических условий, производительности и бюджета заказчика.

    Наряду с проектированием ProfiGroup имеет ресурсы осуществить как поставку и монтаж, так наладку и обслуживание оборудования по проекту.

    Обращаясь в ProfiGroup, заказчик может быть уверен в высокой эффективности и качестве предложенных решений и их экономической целесообразности.